Potage au brocoli
 
Auteur: 
Information nutritionnelle
  • Portions: 8
  • Calories: 46
  • Gras: 1,5
  • Glucides: 6,5
  • Fibres: 1,3
  • Protéines: 1,5g
  • Cholestérol: 0
Temps de préparation: 
Temps de cuisson: 
Temps total: 
Excellente source de vitamine C et K, le brocoli est un légume de la famille des crucifères contenant des composés anticancer à ne pas négliger!
Ingrédients
  • 1 c. à tab (15 ml) d'huile d'olive extra-vierge
  • 1 oignon jaune haché
  • 1 gousse d'ail hachée finement
  • 1 pomme de terre pelée, coupée en dés
  • 3 t (750 ml) de brocoli frais, coupé en morceaux
  • 4 t (1 L) de bouillon de légumes sans sel
  • ¼ c. à thé (1 ml) de sel
  • ¼ c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
  • ¼ c. à thé (1 ml) de thym séché
  • ¼ c. à thé (1 ml) de persil séché
Instructions
  1. Dans une grande casserole, cuire à feu moyen dans l’huile d’olive les oignons, l'ail et la pomme de terre en brassant de temps à autre, pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli.
  2. Ajouter le bouillon et porter à ébullition.
  3. Couvrir et laisser mijoter pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la pomme de terre soit tendre.
  4. Ajouter le brocoli et laisser mijoter pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
  5. Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire la préparation en purée lisse et ajouter de l'eau ou du lait afin d'obtenir la consistance souhaitée.
  6. Ajouter le sel, le poivre, le thym et le persil à votre goût.
  7. Laisser refroidir et portionner dans des contenants hermétiques pour le conserver jusqu'à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 3 mois au congélateur.
Notes
1 portion de cette recette équivaut à: 2 LG