Potage courge et carottes
 
Auteur: 
Information nutritionnelle
  • Portions: 8
  • Calories: 106 kcal
  • Gras: 2
  • Glucides: 19
  • Sodium: 106 mg
  • Fibres: 2
  • Protéines: 5
Type de recette: Repas
Temps de préparation: 
Temps de cuisson: 
Temps total: 
Avec sa haute teneur en bêta-carotène, ce potage onctueux et facile à cuisiner est idéal pour contrer les maladies cardiovasculaires, le cancer et autres maladies liées au vieillissement.
Ingrédients
  • 1 c. à tab (30 ml) d’huile d’olive
  • 1 oignon jaune haché
  • 3 carottes râpées, coupées en morceaux
  • 1 courge musquée (butternut), pelée et coupée en cubes (environ 1½ lb/750 g)
  • 1 gousse d’ail hachée
  • ½ c. à thé (2 ml) de thym séché
  • 4 t (1 L) de bouillon de poulet sans sel ajouté
  • Sel et poivre au goût
  • 1 boîte (370 ml) de lait écrémé évaporé
  • Persil frais, haché
Instructions
  1. Dans une casserole, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive pendant 5 minutes.
  2. Ajouter la courge en cubes, l’ail et le thym et cuire 5 minutes à feu moyen.
  3. Ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition.
  4. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient très tendres.
  5. Réduire en purée au mélangeur jusqu'à une consistance lisse.
  6. Ajouter le sel, le poivre et le thym au goût.
  7. Ajouter le lait évaporé et réchauffer à feu doux.
Notes
1 portion de cette recette équivaut à: 4 LG