Potage onctueux à la courge

Des légumes, faut en manger! Version liquide chaud, c’est aussi réconfortant que bon pour notre santé. Ce potage est onctueux, avec un délicieux goût de beurre grâce à la courge Buttercup. 

Potage onctueux à la courge

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Ingrédients

pour 10 portions:

  • 1 courge buttercup
  • 1 patate douce
  • 2t (500ml) bouillon de poulet
  • 1 boîte de lait évaporé en conserve
  • sel et poivre au goût

Instructions

  1. Dans une grande casserole, mettre la courge, la patate douce et le bouillon de poulet et porter à ébullition.
  2. Couvrir et laisser mijoter pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que la pomme de terre soit tendre.
  3. Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire la préparation en purée lisse et ajouter le lait évaporé afin d’obtenir une consistance onctueuse.
  4. Ajouter le sel et le poivre au goût.
  5. Se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 3 mois au congélateur.

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Valeurs nutritives

1 portion = 2 t / 500 ml

  • Glucides: 26 g (3 g fibres)
  • Protéines: 4 g
  • Lipides: 0 g
  • Sodium: 145 mg (variable selon le bouillon de poulet- favoriser un bouillon sans sel ajouté)
  • Potassium: 528 mg
  • Vitamine A: 325% VQ
  • Vitamine C: 62% VQ
  • Calcium: 17% VQ
  • Fer: 6% VQ

Équivalences

1 portion = 4 LG

Notes

La courge Butternut est ronde, verte forêt avec la peau épaisse. Sa chair est orange, dense, moelleuse, avec un léger goût de beurre.

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