Salade de betteraves et pommes

Les betteraves, j’ADORE! C’est non seulement économique, mais très nutritif!

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SALADE DE BETTERAVES ET POMMES

Salade betteraves et pommes

Ingrédients 

– 2 lbs (1/2 sac) de betteraves, en cubes

– 2 pommes vertes, pelées et en cubes

– 2 échalottes francaises émincées

– 1/2 t (125ml) persil frais haché finement

– 1/4 t (60ml) vinaigre de cidre de pomme

– 2c soupe (30ml) huile d’olive extra-vierge

– 1/2 c à thé (2 ml) ail haché (j’aime avoir de l’ail déjà haché et conservé dans l’huile de canola au frigo)

– sel de mer iodé (le sel rehausse le côté sucré des pommes et des betteraves, tout en réduisant l’acidité)

– poivre du moulin

 

Préparation 

Dans un grand saladier, mettre tous les ingrédients ensemble et bien mélanger.

 

Équivalences/ portions alimentaires

1 portion = 2 LG

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