Salade de lentilles et mangue
 
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Information nutritionnelle
  • Portions: 4
  • Grosseur de la portion: 250ml
  • Calories: 270
  • Gras: 7
  • Glucides: 44
  • Sodium: 600
  • Fibres: 7
  • Protéines: 10
Type de recette: Repas
Temps de préparation: 
Temps total: 
Salade repas d’été colorée et savoureuse. Alternative végétarienne intéressante pour les personnes souffrant d’anémie, en raison de sa teneur élevée en fer et acide folique. L’excellente source de vitamine C favorise une meilleure absorption du contenu en fer de ce plat.
Ingrédients
  • ¼ t (60 ml) de jus d’un citron
  • 1 Pomme rouge avec pelure, coupée en dés
  • 1 Mangue, coupée en dés
  • 1 Échalote française, émincé finement
  • ¾ tasse (150 ml) Coriandre fraîche, hachée
  • 1 Poivron rouge, coupé en dés
  • 1 boîte (540 ml) Lentilles en conserve, rincées et égouttées
  • 1c. thé (5 ml) ou 1 gousse ail, émincée
  • 2c table (30 ml) huile olive extra-vierge
  • 3c table (45 ml) vinaigre de cidre de pomme
  • 1c table (15 ml) sirop d’érable
  • 3 gouttes tabasco vert
  • 1c. thé (5ml) sel de table
  • ½ c. thé (2,5 ml) poivre du moulin
Instructions
  1. Dans un grand bol à salade, mélangez les 7 derniers ingrédients, afin d’en faire une vinaigrette.
  2. Ajoutez à cette vinaigrette le reste des ingrédients. Laissez mariner au réfrigérateur au moins une heure Disposez sur un lit de salade en feuille.
  3. Se conserve environ 5 jours au réfrigérateur.
Notes
1 portion équivaut à: 1 FE + 1 FR + 1 LG + 1 VS