Salade repas quinoa et légumineuses
 
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Information nutritionnelle
  • Portions: 8
  • Grosseur de la portion: 250 ml
  • Calories: 250 kcal
  • Gras: 6g
  • Glucides: 34g
  • Fibres: 4g
  • Protéines: 12g
Type de recette: Repas
Temps de préparation: 
Temps de cuisson: 
Temps total: 
Une salade nourrissante, parfaite pour les lunchs. Rapide et facile à exécuter, elle est idéale pour s’initier au quinoa et profiter pleinement des légumes d’été!
Ingrédients
  • 1 tasse (250 ml) lait écrémé
  • ½ t (125 ml) eau
  • 1 c. table (15 ml) origan séché
  • Sel et poivre au goût
  • 1 tasse (250 ml) quinoa
  • zeste d'un citron râpé
  • jus du citron
  • 2 tomates, en morceaux
  • 1 poivron rouge en morceaux
  • 1 poivron vert en morceaux
  • 1 échalote française, hachée
  • 1 boîte (355 ml) légumineuses mélangées, rincées et égouttées
  • 1 tasse (250 ml) fromage feta <20%m.g., en dés
  • 30 ml huile olive extra-vierge
Instructions
  1. Dans une casserole profonde, combiner le lait, l'eau, l'origan, le sel et le poivre.
  2. Amener à ébullition à feu moyen.
  3. Ajouter le quinoa. Réduire le feu à basse température, couvrir et laisser mijoter 20 minutes.
  4. Laisser reposer couvert 5 minutes.
  5. Transférer dans un bol et y mélanger le zeste de citron à la fourchette.
  6. Laisser refroidir et ajouter le reste des ingrédients.
  7. Se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.
Notes
1 portion équivaut à: 1 FE + 1 LG + 1 VS